Les Pages Jèrriaises

La Soupe d'Andgulle

eune andgulle

Eune èrchette des Landes, St. Ouën



I' faut mett' l'andgulle dans un blianc lînge et la tchuithe dans l'ieau et l'sé eune démi'heuthe et pis la haler atout la drécherêssse et passer l'chaud dans la coulerêsse ; mett' la caboche et ajouôter l's aut' lédgeunmes à m'suthe jusqu'à ch'qué v'là, tchi sait tchuit. Pis auprès, ajouôter l'lait, deux ou trais fielles dé soucique mînchies et du pèrsi et r'bouoilli deux'trais minnutes. Dêfaithe quat' flieurs dé soucique et du thymbre dans l's assiettes et d'vant dréchi la soupe y mett' un péton d'beurre - gros comme eune châtaine (ou comme un oeu d'bannetinne).


 

 

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